Fruktigt rött vin från Apulien med italiensk pasta

Att kombinera ett rött fruktigt vin från Apulien med en pastarätt med tydliga toner av Italien kan liksom inte gå fel. Gott, kravlöst och enkelt lagat.
Vinet är Selvarossa Salice Salentino (nr 32228) 71 kr Apulien, Italien, ett fruktigt vin med toner av plommon, ekfat och kanel. Det är inte speciellt strävt och i avslutningen känns tydligt en vaniljton. Passar perfekt till: Pasta puttanesca med kyckling

 

Fira in nya året med bubblande vin

kampanjsida-toppbild-940x283

Nyårsafton och bublande vin hör verkligen ihop. Ofta startar kvällen med ett gott glas champagne och själva tolvslaget bör ju skålas in med bubblor. Här hittar du mina favoriter till nyårsfirandet 2014.

Ruinart Brut Millésimé, Champagne, Frankrike, (nr 7637) 479 kr
En champagne med många smaker, lite torkade frukter samt brödighet och apelsin. Den har en hög syra och mjuka bubblor. Champagnen passar till välkomsdryck, men kan också serveras till förrätter med skaldjur och fisk.

Moët & Chandon Brut Impérial, Champagne, Franrkike (nr 7518) 379 kr
Champagnen har en brödig smak med inslag av mogna äpplen, en fyllig smak som passar till mycket både som väkomsdryck till festen men också till förrätter med skaldjur.

Bollinger Special Cuvée Brut, Champagne, Frankrike, (nr 7418) 439 kr
Champagnen har en utvecklad och brödig smak med toner från mogna äpplen. En fyllig champagne som passar både till enkla snacks men också kan serveras till soppa och skaldjursförrätter.

Dopff Brut Cuvée Julien, Alsace, Frankrike (nr 7410) 109 kr
Vinet har doft och smak av äpple, blommighet och vanilj. Den har en hög syra och mjuka bubblor. Passar bra till välkomstdrink med lite enkla snacks, förrätter men också att skåla in det nya året med

Privat Brut Nature Reserva, Spanien, (nr 7904) 89 kr
Cavan har doft och smak av blommor, äpplen och citrus. Det har en hög syra och ett långt gott avslut. Passar bra till en skaldjursförrätt eller att skåla in det nya året med.

Prosecco Selezione Oro, Italien (nr 77719) 89 kr
Detta italienska bubbel har smak av gröna äpplen och lime. Det har mjuka bubblor och en balanserad syra. Passar bra till förrätter med skaldjur eller att skåla in det nya året med.

Alkoholfritt
ICA Selection Äppelcider 0,5%
God och tydlig smak av mogna äpplen med en tydlig sötma. Passar bra till välkomstdryck eller att skåla in det nya året med.

Freixenet Legero Sparkling Alkoholfri
Doft och smak av päron och honungsmelon, tydlig sötma i smaken och balanserad syrlighet. Passar till välkomstdryck förrätter med skaldjur eller att skåla in det nya året med.

Richard Juhlin Blanc de blancs Alkoholfri
Vinet har god smak av äpplen och citrus. En viss sötma i smaken och toner av honung. Passar bra till välkomstdryck, kan också drickas till förrätter eller varmrätter med fisk eller att skåla in det nya året med.

Öppna mousserande vin med kork
Att öppna mousserande vin bör ske med största förskiktighet då trycket i flaskan är väldigt hårt. Här kommer några enkla råd att ta till sig.

– Kyl flaskan väl, till cirka 6-8 grader. Ta fram den försiktigt, skaka inte flaskan.
– Skär av höljet med en kniv eller riv längs perforeringen.
– Tag av grimman och den lilla metallbrickan, luta flaskan hela tiden och håll tummen för som skydd för korken, så att den inte smiter iväg.
– Rikta flaskan bort från människor eller fönster, det är ett högt tryck i flaskan.
– Fatta ett stadigt tag om korken med ena handen och den andra handen runt botten på flaskan. Vrid flaskan med hjälp av den hand som håller i botten på flaskan, korken pressas ut av trycket.
– Låt korken sakta glida ur flaskan, håll fortfarande flaskan lutande. Då skummar inte vinet över.

Kvalitetsvin från Alsace och smarrig pastarätt

Bråttom, bråttom, men ädå måste du få till något gott och kanske lite festligt. Då är den här rätten perfekt, den känns lyxig trots att den går jättefort att göra. Servera sedan ett väl kylt rieslingvin från Alsace så kan du luta dig tillbaka och bara njuta.
Vinet heter, Gustave Lorentz Riesling Réserve (nr 22257) 89 kr, Alsace, Frankrike. Det har en stor syrlighet och smaka av citron och gröna syrliga äpplen. I smaken finns också tydliga honungtoner. Receptet hittar du här:
Krämig taglioni med najadlax och dill

Robust vin rött in från Argentina

Dagens robusta röda vin från Argentina är verkligen gjort för att passa ihop med gott kött. Därför passar det så utmärkt till den fräscha örtpotatisen och rostas.  Vinet heter, BenMarco Cabernet Sauvignon (nr 6530) 111 kr, Mendoza, Argentina och har smak och doft av mörka bär, kaffe, choklad och ekfat, det har en hög syra och markerad strävhet som möter smakerna i rätten bra. Receptet till rätten hittar du här, Timjansstekt potatis med rostas och getost